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标题: [转帖] [一代综师]兰州牛肉面怎么这么筋道？[6P] [打印本页]

作者: 清疯 时间: 2023-8-27 16:12 标题: [一代综师]兰州牛肉面怎么这么筋道？[6P]

今天就来给大家揭秘一下，兰州牛肉面的面为什么这么筋道！

我们经常会称兰州牛肉面为兰州拉面。兰州牛肉面，就是甘肃兰州的清真风味小吃。以“汤静者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味，被中国烹饪协会评为三大中式快餐质疑，还得到了“中华第一面”的美誉。

而且兰州牛肉面好吃不贵，老幼皆宜，也是很多上班族的选择。也有很多人会觉得好奇为什么兰州牛肉面会这么的筋道？原来兰州牛肉面里放了蓬灰。蓬灰就像是名字一样，就是用蓬柴草烧制成的草灰，现在也只在兰州牛肉面里面中使用，没有国家标准可执行。

现在市面上使用的蓬灰一种是蓬草烧成的，一种是企业根据蓬灰成分配制的，蓬灰里面含有铅、砷成分，但含量远远低于国家规定的标准。卫生监督所也会一直不定期对牛肉面馆使用的蓬灰进行抽检。

这时候就会有网友觉得好奇了，那这种蓬灰到底对人体有害吗？当然是无害的，不然国家也不能允许兰州牛肉面继续使用了。而且现在经常有人用蓬灰代替碱面用来发酵，做馒头。甘肃的一些面食小吃也经常会用到蓬灰。

今天就给大家介绍到这里了，在这里也提醒大家，再好吃的东西也不要贪吃哦！贪吃会对肠胃不好，影响消化的！

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