[转帖] 菠菜鸡蛋

菠菜是一种极为普通的蔬菜，但它所含的营养不仅种类众多，且大部分营养的含量要比其他蔬菜多好几倍，因而被称为“营养的宝库”。菠菜可养血滋阴，对常因为肝阴不足引起的高血压、头痛目眩、糖尿病和贫血等都有较好的治疗作用。

　　材料：菠菜300克，鸡蛋3个

　　调料：盐、料酒、葱末、姜末、味精、香油各适量。



　　1、将菠菜洗净后切成3-4公分段，放入开水中烫一下，捞出后用凉水浸一下待用；将鸡蛋加盐在碗中打散。



　　2、炒锅置旺火上，将油烧热，倒入鸡蛋炒熟，盛出待用。



　　3、炒锅再烧热，放油，下葱姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、盐，煸炒至菠菜断生，然后放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加味精、香油炒匀出锅。

小贴士：

　　菠菜烫时别太很，如果有微波炉，可以将菠菜放入用高火加热约1分钟，就不用过凉水了。