nang

赛螃蟹这道菜用料简单：鸡蛋和姜醋汁。(有的人做赛螃蟹要用鱼肉，那是另一类赛螃蟹的做法)
这道菜巧妙的利用蛋白和蛋黄，经过其独特的烹制，再加上姜醋汁调味，恰当的火候，做出来的鸡蛋像螃蟹一样好吃, 可称得上是-----“假冒不伪劣”！
1。姜切成细末，加醋，盐，味精，少许水调好。


2。鸡蛋8个，蛋清、蛋黄分开。

3。蛋清可放蒸锅蒸熟或直接放进微波炉加热至熟了，将熟蛋清切成小块儿----相当于一块块蟹肉。




4。蛋黄(8个蛋黄大约等于1/2杯，见图)加等量的水(大约1/2杯水)打散打匀----准备做“蟹黄” 用。


5。炒菜锅内放油，油温勿过高(五成热即可)，倒入蛋黄液，不停地翻炒，待蛋黄液开始变成稀糊状(象蟹黄样)倒入预先切好的蛋清块，再倒入调好的姜醋汁，翻匀即可出锅。








[ 本帖最后由 nang 于 2009-2-21 21:53 编辑 ]

robend

貌似不错，比螃蟹肯定不如，不过应该很好吃
另图挂了

楼主,图挂了,想一览美食,一品美味,请楼主从新上图