1.
将净鸭剁成人块，放到开水中焯后用清水洗净；酸萝卜切片，在清水中漂冼一遍，老姜去皮拍破，小葱挽结备用。

2.
锅置火上，下熟油烧热，爆香姜、葱、花椒，下鸭块煸炒至锅内水分渐干，烹入料酒，再下酸萝卜片炒香，锅内加清水(将鸭块淹没)，旺火烧开，撇去浮沫，小火煨炖80分钟左右，至鸭肉烂熟时下鸡精、味精、盐、胡椒粉调味后食用。