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该用户匿名发帖 发表于 2009-2-13 23:22   只看TA 11楼
回锅肉有好几年没吃过了，有些怀念当年的味道，过两天就做做看。
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该用户匿名发帖 发表于 2009-2-14 00:20   只看TA 12楼
做川菜一定不能少的是泡姜泡海椒 没有泡姜泡海椒味道就不一样
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该用户匿名发帖 发表于 2009-2-14 00:36   只看TA 13楼
四川经典回锅肉啊,可惜你这不是正宗做法,没有蒜苗,没有老干妈(就是豆豉)没有暴炒过顺序也错拉
应该呢先把7成熟左右的肉爆炒出油在放豆办和花椒炒到有点香就可以拉,在来就是老干妈拉,在放点糖,最好放味精...鸡精有点带甜会败味的,差不多了在放蒜苗基本 就可以拉,  我是四川人吃这东西长大的不用怀疑做法
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该用户匿名发帖 发表于 2009-2-14 08:39   只看TA 14楼
这道菜真的很喜欢....肉有嚼头的就更加棒了....喜欢肉类的应该都喜欢这个~
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该用户匿名发帖 发表于 2009-2-14 16:16   只看TA 15楼
这道菜是很好吃的呀， 可惜很难做，不好把握。
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该用户匿名发帖 发表于 2009-2-14 21:31   只看TA 16楼
工艺还是很简单，因地域不一样，做法可能不尽相同。关键是火候。
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该用户匿名发帖 发表于 2009-2-21 15:49   只看TA 17楼
没有试过这种做法啊~今晚回家试试看看味道怎么样啊！
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该用户匿名发帖 发表于 2009-2-21 18:25   只看TA 18楼
这道菜我很喜欢吃 但是每次自己做总做不出那个颜色   每每我都是做得黑黑的
可能是没放甜面酱的缘故
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该用户匿名发帖 发表于 2009-2-21 19:57   只看TA 19楼
这是我最喜欢吃的一道菜，也是我最爱做的一道菜，做的时候最好能把肉皮炒的稍微卷曲，把肉里面的油炼干，那么，吃起来会更加有味道的！
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可难 发表于 2009-2-21 20:16   只看TA 20楼
川味的回锅肉好像是不放甜面酱的,这里面也少了点辣椒啊
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