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标题: [转帖] 香辣牙签牛肉[3P] [打印本页]

作者: 笑傲人生888 时间: 2009-9-25 18:46 标题: 香辣牙签牛肉[3P]

香辣牙签牛肉

原料：

牛肉、孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙签。

做法：

1、牛肉切拇指大小粒，加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，将孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀，加入一半的量，然后抓捏腌制15-20分钟以上；

2、将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子，串在牙签上；

3、油温8成热，放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右，捞起转大火，将牛肉和剩下的腌制料倒入细密的漏勺，高温快炸半分钟，提起漏勺沥干油份即可。

小牛贴心提示：

1、牛肉最好选用肥瘦相间的肉，太瘦的肉炸制过后口感略显干柴；

2、同上，牛肉最好切成粒而不是片，如果选择切成片状，最好用缠绕的方式串在牙签上；

3、选用孜然颗粒和粉末的混合香料，味道比单纯一种更特别、更香浓；

4、香料不要一次性放入，否则炸制的时候会漂浮在油里；

5、炸制的时候要分2次，高温快炸，这样牛肉的外表已经炸酥，而里面还是鲜嫩的口感；

作者: wuya524 时间: 2009-10-3 23:31

看上去很有感觉啊，有机会自己试试看。不错的小吃啊

作者: adaadaaad 时间: 2009-10-4 03:22

牙签肉，一般不是都用鸡肉的么
？牛肉一定也很好吃

作者: 黑暗茄子 时间: 2009-10-4 08:41

牙签牛肉到哪都好吃啊，毕竟真材实料啊，看着图片做的是不错，就不知道是不是楼主自己做的了

作者: kenmi 时间: 2009-10-4 10:08

牙签肉？太小不点了，如果是真材实料，应该会不错的

作者: karmanb 时间: 2009-10-4 17:06

看起來真的不錯，做法也簡單，有機會一定要試試看~

作者: 2016806 时间: 2009-10-5 06:17

味是不是太重、吃惯凉拌和五香牛肉对牙签牛肉有点感冒

作者: ryanking 时间: 2009-10-5 06:50

好是好吃串起牙签来很费事我最怕的不是煮饭炒菜洗碗我最怕的是准备材料

作者: bifidus 时间: 2009-10-5 07:13

好是好吃串起牙签来很费事我最怕的不是煮饭炒菜洗碗我最怕的是准备材料

作者: huadu868 时间: 2009-10-5 08:24

晕这时我最爱吃的一道菜了每次到酒店基本都会点的
不过就是有点热气了

作者: b52sky 时间: 2009-10-5 17:54

这道菜认真的学了！感觉很好！也不是很复杂，是个喝啤酒的好菜！

作者: hl820328 时间: 2009-10-5 18:13

我怎么连听都没听说过，什么地方的菜啊，可能吃过，可能不知道叫法吧

作者: wwqk9572 时间: 2009-10-5 19:17

太好吃了，一看就知道，我最喜欢吃牛肉了，看我能学会做不，谢了

作者: welcomex 时间: 2009-10-6 02:44

恩加点孜然粉就完美无缺了快变烤牛肉了

作者: robinbin 时间: 2009-10-6 08:19

牙签牛肉把牛肉切成一口大小，味道更加容易渗透到肉里边，加上用油泡的方法想不软嫩都不行

作者: xiezhanh1 时间: 2009-10-6 08:46

我喜歡吃牛肉羊肉，看到樓主的好菜日流口水了，可惜現在還不夠冷，要天氣冷吃起來才爽

作者: lbxue 时间: 2009-10-14 18:01

这个牛肉的颜色有点深那，要是能像鸡柳那样焦黄焦黄的就好了啊

作者: 苇小宝 时间: 2009-10-14 18:58

牛肉的吃法有很多种，但是这种吃法不是很喜欢

作者: tinghairen1111 时间: 2009-10-14 22:22

很喜欢这道菜，我们这里也有，不过有一点一直没弄明白，肉为什么非得用牙签穿起来呢，不穿不是更容易吃吗？

作者: yjhbxs79 时间: 2009-10-15 17:19

看上去就不错，好想吃啊！下班了就去吃。

作者: zzzxzc 时间: 2009-10-17 03:52

- -这个感觉好像那个什么母亲牌牛肉棒？貌似很好吃的样子呢。

作者: xdy873312 时间: 2009-10-17 18:06

这道菜确实很简单，但是想入味就不好掌握了，估计楼主这个方法应该可以的。

作者: 10045123 时间: 2009-10-17 19:10

牙签一个一个穿？好麻烦啊~看看就好了！还是不自己做了！

作者: williams26 时间: 2009-10-20 04:59

好吃啊。.就是太费油了.做之前不用焯下吗

作者: xuhuan7758521 时间: 2009-11-7 14:08

谢谢了说的非常详细我下午就去做做看看能不能做出来非常感谢你

作者: whg07 时间: 2009-11-7 14:26

找机会做来试试，牛肉的菜式我总做不好，每次牛肉都会很老。

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