SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 基础发糕[8P] [打印本页]

作者: 来半仙 时间: 2009-9-2 18:54 标题: 基础发糕[8P]

材料:

普通面粉 200g 温水 190g 白糖 35g 泡打粉 1.5g 酵母 3g

做法:
1.3g酵母溶于190g温水中(水温不得高于40度)

2.将所有材料混合,拌匀.

3.耐高温的容器(我用是乐扣760ML耐高温玻璃保鲜盒)刷油,把拌好的面糊倒入容器.

4.放在温暖处发酵至原来体积的两倍大,我用了大概一小时.在发酵好的面糊表面撒上葡萄干.

5.冷水上锅,大火蒸30分钟左右即可.

PS:
1.溶解酵母需要用温水,但是水温不能超过40度,可以用手试下,感觉温温的,水温不烫为宜.水太烫会把酵母菌烫死,那面就起不到发酵的作用了.
2.发糕表面可以按自己喜欢放葡萄干或者红枣之类的.发糕的粉类加入玉米粉就可以做成玉米发糕,放南瓜可以做成南瓜发糕,所谓想象无极限.......
3.为了方便发糕蒸好后能顺利从容器中取出,容器壁要刷油或者垫上纱布,油纸之类.我用的是乐扣760ml耐高温玻璃保鲜圆盒,图个方便,这个盒子可以耐急冷急热,直接入锅蒸,吃不完盖上盖子放冰箱.第二天想吃的时候取下盖子,直接扔进微波炉叮热就行了,省去了换容器的麻烦.
4.发糕一次吃不完可以放冰箱冷藏保存,第二天想吃的时候,放进微波炉叮个二,三十秒就又松软可口了.

作者: lili809181 时间: 2009-9-3 12:34

我比较喜欢用玉米面做的发糕，在加上一点葡萄干，味道就更加好了

作者: sunjinyou 时间: 2009-9-3 12:52

发糕很不错我家做一般不放糖，早晨起来配合老豆腐一起吃美味的很

作者: 心痒痒 时间: 2009-9-3 15:28

泡打粉？是不是我们所用的小苏打啊？我一直以为发糕是米粉做的呢。

作者: 动脑筋 时间: 2009-9-3 20:10

一直感到做面食挺麻烦的，今天学学自己做做看！谢谢了

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://23.225.172.98/bbs3/)