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标题: [转帖] 祖传《红烧肉》喜欢吃的进来了 [打印本页]

作者: Richard08 时间: 2009-7-2 10:14 标题: 祖传《红烧肉》喜欢吃的进来了

从我祖奶奶传下来的。现整理如下：

原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。

原料：

带皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。

做法：

带皮五花肉洗净，切成麻将块；干山楂片冲水洗净。
盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。
将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。
大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。
转小火微沸，一个半小时。。
转入炒锅中，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。
加入冰糖，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。

作者: 第一是我 时间: 2009-7-2 11:05

红烧肉烧的好的话，那吃起来是入口即化，油吱吱的！

作者: JEEP2008JEEP 时间: 2009-7-2 11:14

感觉和平常的红烧肉也没多大区别啊，火候和料的量是很重要的，这个我老婆做很有一手，味道绝对好，还不腻

作者: kusumi2009 时间: 2009-7-2 11:16

爱吃红烧肉，就是有脂肪肝，吃多了影响身体，呜呜

作者: jonk2000 时间: 2009-7-2 11:29

我也喜欢吃红少肉，有红烧肉我吃我的饭量都见涨啊。

作者: a003388 时间: 2009-7-2 11:35

吃是喜欢吃但现在不敢吃太多了再吃就会太胖了

作者: 南风1号 时间: 2009-7-2 11:35

没看出来有祖传的地方,就是普通红烧肉.不过红烧肉只要烧得好,现代的也好吃.

作者: hjwq2002 时间: 2009-7-2 11:45

正宗的红烧肉是不加山楂、香油等物的，可以去查查看，我已经成功做出来多次了

作者: zhlhome 时间: 2009-7-2 12:37

应该是"大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。“去水，另加少量水煮吧。

作者: yao530 时间: 2009-7-2 13:57

之后做法没有图片啊~红烧肉是我的最爱支持楼主！

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