饵，是一样很贬义的字，垂钓者善用饵来钓到大鱼；为了引诱某个人下水将钱与色做饵使其上钩。如你到云南，听到当地人谈吃的时候“饵”字之多，不要误以为是种诱惑道具，误导你消费，其实“饵”是云南当地一种风味小吃。许多游客到了云南，对“饵”食初听起来确实有点百思不得其解，一旦吃了以后，在抹着油嘴大叫痛快之余，觉得这“饵”看来还是能钓人胃口。
云南吃“饵”，如北方人吃面食一样很普通的事情，云南人食谱里早餐有饵丝，点心有饵块，甚至正餐也有饵食，把一些肉骨鱼汤辣酱等料搀合一起，名曰“肉骨鱼汤辣酱饵”，有个内地游客到云南，照着食单上点上一碗排骨饵丝，那端上桌的排骨饵丝里排骨不仅红润油亮，连那“饵”丝也浸润着红油辣酱，带着腐乳香，于是用筷子一拨，这不就是北方人常吃的面条吗？说对了一半，饵丝是相当于北方的面条，可云南饵丝的原料是大米，而北方面条的成分是小麦。
是否当地人把云南名吃米线唤成饵丝？也不尽然。饵丝与米线虽然是同一家族，可区别很大。饵丝选黄皮谷米制成，洁白清爽，柔软不粘，细韧滑口。饵丝保鲜期没有米线时间长，当天赶早加工出来的后不能摆到午时。食用时，大都将饵丝在八成烫的开水中烫到熟而不烂，加上炖好的肉骨汤汁，放上细葱末和上好的酱油，大红袍花椒制成的麻油，再根据食客的喜好，添加蒜汁、香焙辣椒面、胡椒面等，一碗正宗地道的云南饵丝就会让你味蕾生津了。那色泽光鲜、汤汁香浓、味道辣口，入嘴鲜美的饵丝，味道实在是非同一般。米线系选用优质大米通过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压等工序而成线状，再放入凉水中浸渍漂洗后烹制而成。
饵丝一般有煮吃和炒吃两种吃法。煮吃法是将饵切成细丝．用滚水烫熟，加上鲜肉丝或火腿丝、肉汤或鸡汤，佐以酱油、葱花、芫荽及少许酸菜即成，这点看似与过桥米线吃法相同，可又不相同。煮饵丝和煮面一样，煮完了捞出，加上点汤，再舀上一勺真正的辣酱或炒肉丝什么的辅料拌匀，满满一大碗，加上点高汤，吃上去有点北方炸酱面的意韵，而味道又是奇怪得鲜美无比，别有一番滋味。在云南有些地，也有将切得细细的饵丝在甑子里蒸吃法，证好后挑出一碗，放上开水氽过的韭菜绿豆牙，舀一勺熬过的酱油和橙黄的肉酱拌匀，味道颇具地方特色。饵另种炒吃法，是将饵块卷切成片，杂以鲜肉片、鸡蛋、香菇、西红柿、豌豆尖或小白菜等及其它调料用热油炒熟而成。这种炒吃法，叫做“炒饵块”，也是当地人早餐人常见的食物。
如今，云南饵丝除现炒现做的外，还被加工成碗装、袋装快餐饵丝，在超市可以购得。由于携带和食用都极同方便面，成为有地方特色的快餐佳品，深受食客席爱。饵丝、饵块在云南各地均属非常普及的大众化米制食品，不过就其品质及知名度而言，大理饵丝和曲靖煮饵丝很有地方特色。尤其是久负盛名的昆明炒饵块，更是以其色、香、味、形四美并具的独有品质倾倒了天下吃客。
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