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[转帖] 祖传《红烧肉》喜欢吃的进来了

Richard08

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1楼大中小发表于 2009-7-2 10:14 只看该作者

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祖传《红烧肉》喜欢吃的进来了

从我祖奶奶传下来的。现整理如下：

原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。

原料：

带皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。

做法：

带皮五花肉洗净，切成麻将块；干山楂片冲水洗净。
盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。
将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。
大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。
转小火微沸，一个半小时。。
转入炒锅中，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。
加入冰糖，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。

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第一是我该用户已被删除	2楼大中小发表于 2009-7-2 11:05 只看该作者 0 红烧肉烧的好的话，那吃起来是入口即化，油吱吱的！
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JEEP2008JEEP

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3楼大中小发表于 2009-7-2 11:14 只看该作者

感觉和平常的红烧肉也没多大区别啊，火候和料的量是很重要的，这个我老婆做很有一手，味道绝对好，还不腻

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kusumi2009

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4楼大中小发表于 2009-7-2 11:16 只看该作者

爱吃红烧肉，就是有脂肪肝，吃多了影响身体，呜呜

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jonk2000

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5楼大中小发表于 2009-7-2 11:29 只看该作者

我也喜欢吃红少肉，有红烧肉我吃我的饭量都见涨啊。

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a003388 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2009-7-2 11:35 只看该作者 0 吃是喜欢吃但现在不敢吃太多了再吃就会太胖了
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南风1号

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7楼大中小发表于 2009-7-2 11:35 只看该作者

没看出来有祖传的地方,就是普通红烧肉.不过红烧肉只要烧得好,现代的也好吃.

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hjwq2002 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2009-7-2 11:45 只看该作者 0 正宗的红烧肉是不加山楂、香油等物的，可以去查查看，我已经成功做出来多次了
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zhlhome

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9楼大中小发表于 2009-7-2 12:37 只看该作者

应该是"大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。“去水，另加少量水煮吧。

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yao530

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10楼 大中小发表于 2009-7-2 13:57 只看该作者

之后做法没有图片啊~红烧肉是我的最爱支持楼主！

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