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[转帖] 尖椒暴炒猪俐[8P]

寶兒

Angel

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1楼大中小发表于 2009-3-21 10:51 只看该作者

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尖椒暴炒猪俐[8P]

　　主料：新鲜的猪俐250克、尖椒3个，青椒最好买辣的，如果不辣的话呢，就要用点干辣椒。
　　

　　辅料：生姜10克、蒜头1块、花生油2汤匙、1汤匙酱油、1汤匙蚝油、1汤匙排骨味王。

　排骨味王，在烹饪过程中能充分带出肉类的天然鲜味，并能提升食物的味道哦，炒肉类的时候可放一点。
　　

　　做法：

　　1)猪俐刮洗干净切片，生姜切丝，尖椒切片。
　　

　　2)将1汤匙酱油、1汤匙蚝油、1汤匙排骨味王放进切好片的猪俐，搅拌均匀，淹半个小时让它入味。
　　

　　3)加油进锅，可以先放点盐，这样在把菜放进锅时，不会有太多的油溅起。油热放粒状大蒜，爆一下，然后加进青椒，翻炒几下，放点高汤，焖一会。之后放盐，由于之前已经放了少许盐，所以放盐时小心，别放多了。青椒炒成五成软，加点鸡精起锅备用。然后洗锅并抹净。
　　

　　4)火开大，放油，热后放姜丝和块状大蒜，也是要爆一下，再把猪俐丢进去，翻炒，加糖、生抽和老抽各适量，炒匀！炒到9成熟的时候，把备用的青椒倒进去，还是大火翻炒，当香味四溢时，也是起锅时。
　　

　　味道：香辣爽口，猪俐脆脆嫩嫩的。
　　

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2楼大中小发表于 2009-3-21 10:58 只看该作者

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弱弱的问下，这个猪俐是什么？貌似从来没吃过……

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我爱老虎油

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3楼大中小发表于 2009-3-21 11:49 只看该作者

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这个猪俐有大吉大利的意思，使我们广东人很喜欢吃的菜式。
不过这个猪俐应该不是很好的吧？怎么炒起来这么多睡的啊！
或者是住这道菜的人不大会煮啊？呵呵，放那么多水，这样子的猪俐都没有什么味道了。
而且最好勾一勾芡，用生粉啊。
而且这道辣椒炒猪俐应该是很干身的，就是要干干的菜好吃啊。
这是我的意见及我以前吃过的经验。

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wgx199602

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4楼大中小发表于 2009-3-21 12:20 只看该作者

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呵呵，生的猪俐看起来不错，作好的就一般班了，是不是楼主功力不到家啊？！

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g860662024 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2009-3-21 12:23 只看该作者 0 啥是猪俐啊？看起来象猪舌头，我们这里叫口条。
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