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该用户匿名发帖 发表于 2009-8-26 00:26   只看TA 21楼
不是很喜欢扣肉，太肥了一点，还是喜欢瘦肉啊
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该用户匿名发帖 发表于 2009-8-26 09:43   只看TA 22楼
桂林也有芋头扣肉 究竟属于粤菜还是桂菜 说不清了 不过还是支持楼主啦！
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priscillaxu 发表于 2009-8-26 11:52   只看TA 23楼
我怎么没有看到做法啊！只看到了原材料，和图片，是我的电脑有问题吗，一直很想做这个的。
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该用户匿名发帖 发表于 2009-8-26 11:56   只看TA 24楼
看着就有胃口，粤菜的代表，有机会一定要好好品尝
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该用户匿名发帖 发表于 2009-8-26 11:58   只看TA 25楼
太香了，看着都流口水了，这样的美食一定要吃一口。
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该用户匿名发帖 发表于 2009-8-26 12:41   只看TA 26楼
扣肉是我的最爱 蒸菜系列 都还不错 不过粤菜没怎么试过
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该用户匿名发帖 发表于 2009-8-26 12:53   只看TA 27楼
看起来好像挺好吃了，要是能不那么肥就更好了。
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该用户匿名发帖 发表于 2009-8-26 14:25   只看TA 28楼
这个我最喜欢吃了，特别是芋头还用的是荔浦的。
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该用户匿名发帖 发表于 2009-8-26 14:50   只看TA 29楼
看着就有食欲我也是个爱琢磨吃的人，哪天向你在学几手
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该用户匿名发帖 发表于 2009-8-26 15:27   只看TA 30楼
制法： （1）五花肉煮肉汤留用。芋头去皮，切长方薄片。

（2) "炸油"烧热，先将芋头入锅炸至金黄色捞出。再放入五花肉(皮面向锅底，盖锅以免油爆)炸至金黄色捞出(约3分钟)待冷切片。

（3）放切好的肉片放进一大盆内，放姜汁、南腐乳、料酒、糖、排骨酱、诸侯酱、酱油然后把肉片拌匀（我们这里的口味是咸中带甜）

（4）备中碗一只，按照肉一片，芋头一片的顺序排满，剩馀材料再填满，把多余的肉汁倒入碗内，蒸约1小时半至烂，倒出汁反扣在菜盘上，再将汁浇上。用煮熟青菜围边。

这是南方的做法，当然自己做时可以根据自己的口味调节
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