zazazh 发表于 2018-2-2 00:30   全显示 1楼
  • zazazh
  • LEVEL 2
  • 离线

[转帖] [新年活动]宫保鸡丁[14P]

宫保鸡丁





经典川菜。
用料  
主料
鸡腿300克
黄瓜1根
花生米40克
蛋清少许
葱段30克
老姜片5片
蒜片适量
干辣椒10克
花椒1克
调料
盐2克
糖25克
醋20克
老抽少许
料酒少许
白胡椒粉少许
水淀粉少许
油适量

宫保鸡丁的做法  
  • 主要材料备齐；
  • 黄瓜洗净切丁，葱段切丁，老姜、蒜切片备用；
  • 鸡腿剔骨；
  • 鸡腿肉在清水中泡1个小时泡去血水，中间换一次水；
  • 鸡腿肉沥干后切成菱形肉块；
  • 放入盐、老抽、料酒拌匀后，再加入少许蛋清、水淀粉、白胡椒粉，搅拌均匀备用；
  • 取一个空碗，加入少许盐、糖25克、醋20克、老抽少许、料酒少许、胡椒粉少许、水淀粉少许，调匀备用；
  • 花生米过油炒至酥香备用；
  • 腌制好的鸡丁放入烧热的炒锅中，滑散至九成熟时捞起；
  • 葱、姜、蒜、花椒、干辣椒下炒锅中爆香；
  • 接着将鸡腿丁、黄瓜丁下锅翻炒；
  • 翻炒均匀后倒入调好的宫保汁，收汁至亮，最后放进花生米翻炒后起锅装盘即可。
  • 可以享用了。

小贴士1、一道上好的宫保鸡丁，必须用鸡腿肉；
2、如果可以，用豌豆粉替代普通淀粉，更加地道。
本帖最近评分记录
  • dongyouji 金币 +12 新年活动，双倍金币 2018-2-2 23:15
0
作者的其他主题
[新年活动]做沙琪玛这么简单[9P]
[新年活动]馒头酱[11P]
[新年活动]黄油鸡蛋香酥饼干[15P]
[新年活动]双色水晶猪蹄冻[15P]
[新年活动]凉拌牛肉[16P]
[新年活动]宫保鸡丁[14P]
回复帖子 发新话题
联系我们 ｜ 电脑版
SiS001.com © 2004-2020