[原创] 红烧羊肉

mouseroser

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1楼大中小发表于 2014-12-8 23:54 只看该作者

红烧羊肉

难度：炖炒(中级) 时间：3小时以上

主料：
羊腿一只

辅料：
啤酒2瓶（三得利、百威都可以）
大葱1斤
桔子皮若干（一般3～4个）
酱油（视情况而定）
胡椒粉（视情况而定）

红烧羊肉的做法步骤：
1. 将羊腿连皮带骨剁为适当的小块，加水蒸煮。　
2. 等羊肉蒸煮火候差不多时，将啤酒、切碎的大葱、桔子皮（主要是去除羊骚臭的味道）放入，加入适量的酱油、胡椒粉。　　
3. 在佐料放入后不断的翻炒羊肉，使之入味。　
4. 在味道达到预期效果之后，继续焖煮、收汁。不建议焖煮的太烂和收汁的太干，适当就好。

小贴士：
羊肉一定要是后腿肉，山羊后者是绵羊的都可以。桔子皮一定要新鲜和适量，不然羊的臊臭味会去不干净的。大葱和酱油是调味的，淡了就放酱油，切记不要放盐和味精，不然会破坏口感和味道的。火候的话开中火就可以了，火太小肉炖不烂，味道烧不进去、火太大了羊肉会变老，味道会发苦。当然在烹制的过程中要不断的翻炒，使羊肉能够充分的入味。当然一定要记住的就是闷炖是必不可少的。

[ 本帖最后由 mouseroser 于 2014-12-8 23:56 编辑 ]

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q30823

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2楼大中小发表于 2014-12-9 05:53 只看该作者

羊肉好吃，但是那个膻味啊，哎真是没法说，特别凉了之后那味道更甚！不知楼主这个有桔子皮的方法效果咋样，回头一定要试试。

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sonysyp

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3楼大中小发表于 2014-12-9 06:01 只看该作者

羊肉的做法好多，有空一定要试试做做看，满足一下自己的胃

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枫也枫

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4楼大中小发表于 2014-12-9 08:32 只看该作者

这羊肉是好吃，还能壮阳，但就是膻味大，所以这菜最主要的就是去膻味，还有胡椒粉是不可少的！

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