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| dongbo910621 发表于 2013-6-23 23:33 只看TA 1楼 |
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[转帖] 让你很快学会这道菜 水煮肉片  看似复杂的菜，其实很简单易做的，对火候、刀工都没有太高的要求，只需要注意几个细节，就能做出让人惊艳的水煮肉片来！ 1.  将瘦肉切成大薄片，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制 2.  干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末；郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合备用 3.  锅内倒入油，放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色，沥油待用。 4.  生菜洗净，用手撕成大片。 5.  锅置火上加入炸辣椒的底油，烧至6六成热倒入混合辣椒炒出红油。 6.  加入清水，烧沸 7.  将生菜放入锅中烫熟。 8.  捞出放进容器备用 9.  将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。 10.  将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中 11.  将事先炸好的干辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、葱花也均匀撒在肉片上 12.  将烧至9成热的热油均匀浇在肉片上即可 |
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| wenjian350 发表于 2013-6-24 00:02 只看TA 2楼 |
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| 水煮肉片主要是辣，这种做法对于四川人和湖南人来说就差点味道，对于北方人可能不错。 |
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| zybjuventus 发表于 2013-6-24 00:24 只看TA 3楼 |
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| 不错不错，今天晚上就照着做一次，看看能不能成功 |
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