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「我要成为VIP」
| zml313033 发表于 2009-8-25 16:05 只看TA 1楼 |
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[转帖] 南瓜松糕-把中点做得更漂亮  原料： 粘米粉(大米粉)150克、糯米粉150克、南瓜泥约200克、豆馅约200克、糖粉或绵白糖30克。 做法： 1、粘米粉、糯米粉、白糖混合均匀； 2、倒入南瓜泥，拌成半湿的状态，再用双手搓成潮湿但仍松散的粉粒；  3、将搓好的粉过筛（一定要过哦，要想更加细腻就要过两次）； 4、在模具内部薄薄涂一层油，先在周围摆上几个切好的生南瓜片；（装饰用，也可不放） 5、将一半的细粉倒入，铺平； 6、将豆馅铺在上面； 7、再将剩下的细粉倒入，将表面刮平；（不要压，保持细粉呈松软状态） 8、放入蒸锅中，表面盖上屉布，大火蒸约20分钟即可。出锅后可作些装饰； 9、保存时表面要盖上保鲜模，以防表面干硬。如果放入冰箱冷藏保存，蒸糕会变硬，再次食用前用蒸锅加热一会儿即会松软如初（不建议微波炉加热，口感可能会发干发硬）。  备注： 1、做普通松糕的话，粘米粉、糯米粉、水的比例约为1 : 1 : 0.35，水使粉类保持潮湿并 松散的状态，一定不要太多。粘米粉和糯米粉的比例可以微调，1：1的话比较好记。糯米粉多口感会更黏糯一些，粘米粉多口感则更加松软； 2、如果用南瓜泥、红薯泥等材料，因为含水量不同，所以要自行控制，不要一下放太多。如果南瓜泥比较干，则要根据情况加少量水。这里的200克南瓜泥仅是参考。以使粉类能够成细粉粒为准； 3、大多数方子都是用糖粉，我用的绵白糖。糖量可自行调整，这个南瓜本身含糖，豆馅也是甜的，所以糖放得并不多，根据口味增减吧； 4、中间的豆馅可以不放，可以全部用细粉做成松糕，或者在中间放上南瓜泥、枣泥、水果等喜欢的馅料材料，要注意的是馅料不能太湿软，不然蒸好后可能会塌陷。如果放水果，则要尽快吃完，不得久放；   5、细粉倒入模具后不要压实，就保持其松散的状态，只要把表面刮平就可以了，小方慕丝圈的那个我就是压了压，结果蒸好后表面效果很差； 6、这个量做了一个6寸的慕丝圈，一个小方慕丝圈。用活底的蛋糕模、可以上蒸锅的饭盒、盘碗都可以； 7、蒸熟后，松糕基本会与模具边脱离，所以脱模很方便； 8、粘米粉就是大米粉，大型市场卖米面的地方可以买到。  
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| haohandiyi 发表于 2009-8-25 18:46 只看TA 3楼 |
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| 这种食品不知好不好吃啊 我没有吃过只是看过 在家吃肯定不好吃 |
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