zhaoyaozhong

酸萝卜老鸭汤是川菜中的名品，汤色澄亮，味道鲜香，还有清热去燥、防止感冒的功效，是一道鲜美可口的食疗汤品。



1，酸萝卜泡水去除咸味，切成无名指长短的段。



2，老鸭子打整干净，切块。



3，汤锅中加入清水，放入鸭子、葱段、姜2片，倒入料酒，水面能没过鸭肉即可。用大火将水烧开，表面出现浮沫后，将鸭肉捞出，并用清水冲洗干净。




4，焯过水的鸭肉放入高压锅中，加入清水，水量没过鸭肉大约4厘米处，用大火将汤汁烧开，中火煮至鸭肉熟。（用高压锅节约时间）



5，吧鸭肉放到砂锅内，然后放入剩余的姜片，放入酸萝卜，改成小火加盖慢慢炖约40分钟，直到鸭肉酥烂。



6，加入盐，撒入胡椒粉即可。