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蚝油鲜菇[9p]
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作者:
jyd1981
时间:
2013-4-8 18:14
标题:
蚝油鲜菇[9p]
蚝油鲜菇
清淡菜品口味炒主要工艺十分钟所需时间简单制作难度炒锅 所用厨具
食材明细鲜菇适量青、红椒适量姜适量蒜适量盐 适量糖 适量鸡精 适量蚝油 适量
准备所需材料。
青、红椒洗净切成三角型，姜、蒜切小片。
锅内加水烧开，倒入鲜菇烫至断生。
捞起沥干水份。
倒入青、红椒微烫一下。
捞起沥干水份。
起油锅放姜、蒜爆香。倒入鲜菇。
翻炒1分钟。加入青、红椒，再加入少许盐、糖翻炒均匀。最后加入鸡精、蚝油翻炒均匀即可出锅。
蚝油鲜菇做法小贴士
蚝油要最后才加入，太早加入会使其营养流失。蚝油本身比较咸，盐的份量要少加，以免太咸。
作者:
F22
时间:
2013-4-8 23:36
这是我的做法：
材料:新鲜牛肉150克 鲜菇150克 蒜蓉10克 姜蓉10克 香葱碎10克
调味料:
腌肉料:嫩肉粉1/8小匙 蚝油1大匙 生抽1大匙 砂糖1/4小匙 鸡精1/4小匙 料酒1小匙 水淀粉1大匙(玉米淀粉1茶匙+清水1大匙) 沙拉油1大匙
炒草菇调料:蚝油1大匙 盐1/8小匙 鸡精1/2小匙
方法：
1.将牛肉用腌肉调料拌匀,腌制20分钟.
2.锅内油烧至4成热,下入牛肉炒至7分熟捞起备用.
3.锅内烧开水,放入鲜菇略烫,捞起沥净水.
4.锅内冷油,放入姜,蒜蓉,葱白碎爆香.
5.加入烫过的鲜菇,蚝油,盐,鸡精略炒.
6.加入炒好的牛肉,再翻炒至牛肉10分熟时即可.
制作心得:
1.第一次炒牛肉时,不要炒的过熟.因为还要过第二次锅,和鲜菇一起入味.
2.这道菜的肉也可以用猪肉代替.
作者:
ret5305896
时间:
2013-4-23 18:50
啊这么一道好菜 为什么我没有看见图片
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准备所需材料。
青、红椒洗净切成三角型，姜、蒜切小片。
锅内加水烧开，倒入鲜菇烫至断生。
捞起沥干水份。
倒入青、红椒微烫一下。
捞起沥干水份。
起油锅放姜、蒜爆香。倒入鲜菇。
翻炒1分钟。加入青、红椒，再加入少许盐、糖翻炒均匀。最后加入鸡精、蚝油翻炒均匀即可出锅。