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私家烧鸡腿肉的做法       先来分享用一把剪刀给鸡腿拆骨的过程：
1.用剪刀在鸡腿根部剪开，然后直的往上剪开到底
2.用剪刀辅助把鸡腿肉往两边分开，使之与腿骨分离

3.用剪刀沿着腿骨把腿肉和骨头分开
4.最后把腿骨剔除，剩下整块的鸡腿肉备用

5.一小块平果去皮用擦蓉器擦成泥
6.一小颗蒜头也擦成蒜泥

7.拆好的整块鸡腿肉用刀背拍几下，拍松，然后切成小块（我是把整块鸡腿肉分成三到四块）
8.用生抽两汤匙、米醋一汤匙、白糖半汤匙、料酒半汤匙、盐一点点、苹果泥一小勺、蒜泥一小勺、芝麻油一小勺腌制鸡腿肉，用手不断抓捏一会儿，然后静置腌制两小时

9.锅烧热放油，油烧热放姜片爆香
10.把腌制好的鸡腿肉一块块夹出放入锅中煸炒至表面变色收紧

11.倒入碗中腌制鸡腿肉的腌汁，再倒小半碗水，盖上盖子大火煮开后，转中小火煮10分钟左右
12.开盖转大火收浓汤汁撒上葱花即可




烹饪技巧
1、秘制腌料中的苹果泥，如果家里没有擦蓉器，也可以用纯苹果汁代替。
2、鸡腿肉煮的时间不要太久，受热太久，肉收缩水分流失太多，口感就老了。

缘份由天定

这个看上去很诱人的，我也喜欢吃这个的，很肉感的呀。

cfdddq

这道菜的做法很多，这个不错

TEDHU

这样的做法就很入味了，我也学起来做做。

caije1328

色泽诱人，味道应该不错，如果可以保留整只鸡腿外观就完美了

zhilong1211

鸡肉其实很容易熟的，保持鲜嫩是很关键的

sport_wsyww

感觉挺复杂的啊，还要去骨头，麻烦！

beamsley

这道菜是最好看的了，颜色很旺食欲啊！

zhangjiyong

看起来就有味口了，回家也做一个，给家人吃

karotzhc

享受美食，人生一大乐趣！