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菜谱物语——蚝油杏鲍菇
杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，其品质如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱，杏鲍菇由于肉质非常肥嫩所以适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料。 杏鲍菇本身由于味道平淡，很容易借味，所以杏鲍菇怎样做都非常可口好吃。蚝油杏鲍菇是我家平日里经常烹饪的一种做法，也是一道快手菜，做法非常简单，但味道很独特，杏鲍菇的脆滑加上蚝油的鲜味，吃到嘴里口感很好，再加上配菜颜色更丰富，营养更全面。

食材明细
杏鲍菇250克
青椒适量
红椒适量
黄椒适量
大蒜适量
蚝油适量
盐适量

制作步骤
1.  杏鲍菇250克
2.  青椒1个、红椒1个、黄椒1个、大蒜5颗
3.  杏鲍菇切成滚刀块状
4.  青椒、红椒、黄椒改刀切成片状，大蒜切成蒜末
5.  平底锅中加油，将蒜末放入锅中煽炒
6.  蒜末炒香后将切好的杏鲍菇块放入锅中炒制
7.  炒制1分钟后加入适量的盐
8.  再加入适量的蚝油继续翻炒
9.  炒出鲜味时再将青椒、红椒、黄椒片倒入锅中再翻炒
10.  继续炒制2分钟，待杏鲍菇里的水份都炒出后，略呈扯粘状即可装盘出锅





蚝油杏鲍菇做法小贴士
1、杏鲍菇炒制过程中会出水，尽量将水份都炒制出来，这样成品时吃起来的口感更脆爽；
2、杏鲍菇由于本身组织紧密，不是很容易入味，所以在炒制过程中要耐心多炒一会，这样味道会更好的渗入；
3、蚝油应为最后添加调料，因为蚝油炒制时间过长，会失去鲜味。

[ 本帖最后由 sooot 于 2013-10-16 12:26 编辑 ]

kaoba200811

杏鲍菇是一种营养价值很高的食物.我家就经常吃.味道好

wangyz0903

营养价值很高，吃起来很有吃肉的感觉

秋风落叶

太好了，我非常喜欢吃杏鲍菇，就是搞不好。学习了，明天就学着炒一个。

lq40420290

好吃，一定非常的鲜，估计孩子能喜欢

regalwyb

菌类一直是最近提倡的健康食品，做出来以后色香味俱佳，垂涎欲滴啊~