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材料：

白酱：黄油15克，低筋面粉15克，热牛奶300毫升，盐少许，肉蔻粉少许

肉酱：牛肉馅150克，猪肉馅150克，蒜5瓣，洋葱1个，西红柿2个，番茄酱5汤匙、红葡萄酒250毫升，香草粉1汤匙

其他：通心粉适量，鸡蛋1个，奶酪适量（我用了马苏里拉奶酪和奶酪），橄榄油2汤匙

一、白酱做法：

1.

牛奶放进微波炉，高火加热到滚热

2.

无盐黄油入锅，小火融化

3.

加入面粉，边加热迅速拌匀

4.

分三次加入热牛奶，每次都要搅拌至均匀顺滑再加下一次

5.

加入少许盐和肉蔻粉调味

6.

搅拌至顺滑浓稠，离火即可

二、肉酱做法：

7.

猪肉和牛肉剁成末，大蒜切碎，西红柿切丁，洋葱、胡萝卜、芹菜切丁，备好红酒和番茄酱，锅中注入植物油，热锅凉油，小火爆香蒜末

8.

依次加入洋葱、芹菜、胡萝卜，煸炒出香味儿

9.

下肉末，转大火煸炒至肉末变色出油，加入红酒

10.

大火烧开后，加入西红柿丁和番茄酱，翻炒均匀

11.

加入香草粉，翻炒均匀

12.

转中小火，慢慢收汁汤汁浓稠，加少许盐调味，即可

三、焗面做法：

13.

沸水中加入少许盐，煮熟通心粉（大火煮，约7、8分钟）

14.

在煮熟的意面中趁热加入鸡蛋、2到3汤匙白酱和1大把奶酪

15.

搅拌均匀，至奶酪融化，每根意面上都均匀粘裹一层浓汁

16.

找一个深烤盘，铺一层通心粉，加一层肉酱，直至烤盘将近铺满

17.

最后一层通心粉上铺一层白酱，白酱上铺满马苏里拉奶酪和奶酪

18.

送入预热160度的烤箱，烤20到25分钟，至奶酪金黄即可

烹饪技巧

1、看上去繁琐，其实一步步来，做熟练了是很简单的；

2、麻烦的主要是肉酱和白酱，一次可以多做点儿，密封冷藏保存一周以内应该没问题；

3、有了备用肉酱和白酱，想要焗这么一份面，那就很容易了；

4、肉酱和白酱不一定一次全部用完，要看几个人吃、煮了多少面，还有烤盘的大小。还是那样——用不完的可以放冰箱冷藏保存，下班回家煮煮面、烤一烤，很是方便呢！

卫宣

写的很详细吗，图文并茂，有学了一道菜

regalwyb

刚才看了一遍，起初感觉挺繁琐的，后来细细一想，如果把肉酱做好了，以后再做面吃就很方便了。非常适合工薪家庭。