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傅山(1606-1684)是明末清初著名的思想家、医学家、画家和书法家。擅长诗文、戏剧，兼工书法、绘画，精通医学，是一位具有多方面建树的文化人，被人们赞誉为"学海"、"医圣"。除了这些，他还与山西老陈醋的发明有一段渊源，也是傅山先生和醋圣王来福的一段友谊佳话。

    王来福（1609—1706年）生于介休，后来倒插门来到清徐，并于1644年继承了岳父的家业开了个“来福醋坊”，远近闻名。当时正值历史上袁案结束后，傅山返回太原。他无意官场仕途，寻城西北一所寺庙，辟为书斋，悉心博极群书，并在崇祯十六年（1643年），受聘于三立书院讲学。傅山先生精于保养，便与因买卖经常来往于山西各地的王来福相识，一个嗜醋，一个以醋为生，相同的志趣使得二人一见如故，成为挚交。
     
    后来由于王来福常年赶马车拉货送货，风餐露宿，患上了关节炎，疼痛难忍，遂向精于医术的傅山先生讨药方。傅山先生笑道：“你有现成治病良药，何不一试。”王来福忙问什么药，傅山先生说：“你以醋为生，醋不仅‘散淤血、治黄疸’，而且‘性温下火’。”遂建议他用醋来炮制中药，把蒸热的醋醅敷在关节处，就能治好他的关节炎。当时民间盛传：家有二两醋，不用请大夫。王来福按照此法敷用，果然有好转。

    一天他照常把醋蒸在炉上，准备上药。伙计来报窖房有事，他匆匆赶出去，一忙就是一半个时辰，等回来蒸醋已几近烧焦，但叹惜之余，他又发现这用火熏过的醋醅别有一股诱人的清香，于是灵机一动就试着用它来淋醋，结果出人意料，用火熏过的醋醅淋出来的醋，色泽黑紫，清香诱人，吃在嘴里比陈年的白醋更加鲜美。后来王来福就大胆的改陈年白醋为熏醋，一时名声大振，顾客盈门。当人们问：你家的醋这么好吃，叫什么名字？他说：“酒是老的好，醋是陈的香，我的醋既老又陈，就叫老陈醋吧。”从此老陈醋这个名字就流传了下来。

    据说有一年，有个钦差大臣路过清徐，县太爷请他吃山西的刀削面，用的恰是王来福做的陈醋来调味。钦差连连夸好，于是县太爷就赠送给钦差五篓王来福做的老陈醋，请他笑纳。钦差回京后，当时的顺治帝见钦差任务完成圆满就赐宴与他，钦差忙拿出王来福做的那五篓老陈醋献予皇上。散了御宴，顺治帝还在书房里连夸好醋，于是钦差就把这五篓醋的来龙去脉奏明。顺治帝听了很是高兴，叹曰：御园千花香万种，不及来福醋花香。并顺手写下：“山西老陈醋”五个大字，遂命王来福进京，专为宫膳坊做醋。王来福来到金銮，跪着向顺治帝说明：“醋绝有三个原因：水质、原料和工艺，山西的水最适合做陈醋，最好回清徐专为皇上做醋。”于是顺治帝就封王来福当了做醋的官-九品宫膳作师，赐旗杆一根，高悬“山西老陈醋”御笔大旗。  

    当然这一切原由与傅山先生的药方是分不开的。后傅山先生为顺治帝的妙句添了一条横批：得造花香。从此以后，山西老陈醋更是名声大噪，成为当地商人馈赠达官贵族及外地商贾的佳品，远销京津沪及西安等众多地区。

大臣

山西陈醋还有这样得一段典故,吃了这么多年这才明白

傅山可是山西的名人！听说他不光文化高、而且还是个医师