三口之家温馨晚餐NO：142——3菜+1汤
紫金荔茸；绉纱甜扣肉；油泡鲜鱿；冰糖炖木瓜；


紫金荔茸
主 料：荔芋8两（约320克），澄面2两（约80克），生粉1茶匙，油1汤匙。馅料：有味紫菜茸2汤匙，甘笋茸、冬菜茸、熟冬菇粒、芹菜粒各1汤匙。
配 料：
    调味料：盐、糖各1汤匙，素叶粉1/4茶匙 。

做 法：
　　1、荔芋去皮隔水蒸熟，趁热用刀、匙或压茸机压成茸。
      2、荔茸加入澄面、生粉、油搓匀，再加入调味料拌匀。
      3、荔茸搓成长条，分切若干等份，用手压平，包入馅料，搓圆再略压扁，煎香或炸至金黄色。



绉纱甜扣肉
主料：腩肉640克。
配 料：
    调味料：沙糖400克、清水400克、麦芽糖和浙醋各少许。

做 法：
　　1、将腩肉刮洗干净，去清猪毛，放进锅里用水煮火念（以能用筷子插入为度），捞起，把麦芽糖和浙醋混合后，涂抹在猪皮上，下油镬里炸至起泡为止，取起沥油。
      2、用刀片去腩肉的内层，只留猪皮、白肉和瘦肉部分，然后切成条形，用滚水烫过，约十分钟后取出，换清水再滚，如此换水四至五次，使肉的油质吐清，再捞起。
      3、将沙糖和清水煮溶，滚后去掉糖泡，放入2之肉条用文火煲五十分钟取出。
      4、把腩肉条置碗内，皮向底，上放豆沙、芋泥或白果泥均可。上笼蒸热取出，另用粟粉水加少许糖勾芡淋上即成。



油泡鲜鱿
主 料：鲜鱿鱼（去头）500克、蒜米100克。
配 料：
    调味料：生油1000克（耗150克）、红椒米、胡椒粉、芝麻油、淀粉水各少许。

做 法：
      1、先将鲜鱿鱼用清水洗净去膜后，拿上砧板用斜刀放横在直花纹，切成三角块，盛在碗里，蘸上薄粉水和味料待用。
      2、将鲜鱿鱼放进油鼎用温油溜炸捞起，把蒜米、红椒末放进鼎里炒至蒜米变成金黄色。
      3、将鱿鱼倒进鼎里，用手勺推动，再加入味料（味料要光对在碗内淋入），即炒即起。



冰糖炖木瓜
主 料：木瓜5两（约200克），银耳4钱（约20克），冰糖适量，清水3杯，南、北杏各少许。

做 法：
　　1、木瓜去皮去核，切成小块；银耳浸软去蒂、洗净、氽水；南北杏洗净。
      2、将木瓜、银耳、南北杏、冰糖及清水放进炖盅内，加盖，原盅隔沸水炖一小时即成。   

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看到这些美食不禁有流口水的冲动！我们现在可能更需要的是健康饮食！也就是少食量，多吃蔬菜！愿我们都建健康康的！